ALIMENTACION
SANA
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Nuestra
alimentación es muchas veces limitada por falta de información.
Debe de consistir de proteínas, colhidratos , grasas, vitaminas y
minerales. Las abuelas solían contarnos sus anécdotas, recetas
y siempre nos curaron con sus hierbas. Lo que aprendí de mi abuela
se los voy a trasmitir. Con mucho placer!
En la variedad esta el gusto. Para lograr un equilibrio completo en nuestra alimentación deberíamos variar el sabor, salado, dulce, agrio, amargo, acedo, rancio y fermentos. Si nos alimentamos correctamente y consumimos diariamente productos frescos, nuestra salud se vera favorecida , los intestinos trabajarán mejor, nuestra sangre se mantendrá equilibrada, a la larga el resultado será beneficioso y positivo, sin sufrir estragos en la salud siendo esto naturalmente muy importante. Sal: Es vital que consuma cinco gramos diarios de sal. Existe sal marina, sal de montaña, sal de ajo, sal de apio, sal de cebolla. El consumo debe de ser estricto ya que todos los alimentos elaborados contienen sal, el exceso en su consumo es un atentado contra la salud. Germinados y brotes: Los germinados son el alimento primario. Se pueden consumir crudos, cocinados, en pan , en batidos. La reina de los germinados es la alfalfa, por su rico contenido en vitaminas y minerales rica en clorofila y celulosa, proteína, calcio y fosforo. Ingerir líquidos es muy importante. Una fuente magnifica es el agua natural (ver programa del agua), consumir cuando mínimo 6 tazas al día, en esto no debemos ser ahorrativos, también los tés de hierbas y cuando menos tomar un vaso diario de alguna fruta o verdura exprimida en el extractor. Los tés de hierbas son ricos
en vitamina C y muchos contienen elementos minerales. Dese tiempo para
estudiarlos, y consérvelos. Hierbas, especies y semillas: muchos de estos condimentos hacen que nuestros alimentos sean sabrosos, agradables y aromáticos: anís (Pimpinella anisum), ajo (allium sativum), ajonjolí (sesamum indicum), albahaca (Ocimum basilicum), alcaparras (Capparis spinosa), artemisa (artemisa vulgaris), almendra (amygdalus communis), avellana (corylus avellana), bellota (Bellota miersii), canela (cassia und ceylanicum), castaña (castanea vulgaris), clavos de olor (Cariophyllus aromaticus), chile (Capsicum frutescens), coco (cocus nucifera), comino (cuminum cyminum), enebro (Juniper-communis), jengibre (zingiber officinale), hinojo (Foeniculum vulgare), nuez (juglans regia), pacana (carya pecan), nuez moscada (Myristica pragrans), pimienta (Piper nigrum), piñón (Gliricidia sepium), rábano picante (cochlearia armoracia), raspadura de limón (Citrus media), semilla de calabaza (Lagenaria siceraria), semilla de girasol (Helianthus annuus), semilla de linaza (Linum usitalissimum), semilla de melón (melo Cantalupensis), semilla de mostaza (Sinapis alba), vainilla (Vanilla planifolia). Hierbas como: ajo silvestre (Allium ursinum), albahaca (Ocimum
Basilicum), azafrán (Crocus sativus), berro (Nasturtium officinale),
(Nausturtium officinale), cilantro (Coriandrum sativum), ), estragon (artimisia
draculus), epazote de zorillo (chenopodium feotiduma), eneldo (Anethum
graveolens), hierba maggi (levisticum officinale), laurel (Laurus nobilis),
orégano (Origanum vulgare), ortiga (Urtica dioica), perejil (Petroselinum
crispum), menta (Mentha piperita), mejoran (origanum majorana), perifollo
(Anthriscus cerefolium), Lúpulo (Humulus lupulus), palmito (chamaerops
humilis), ajedrea (Satureja montana), ajenjo (Artemisia vulgaris), romero
(Rosmarinus officinalis), salvia (Salvia officinalis), sándalo
(santalium albums), tomillo (Thymus vulgaris). Individualmente les daré la tabla con los elementos con que cada uno favorece nuestra salud. TIP: Procure tener separados los sazones, tómese el tiempo
necesario para que aprenda las diferentes combinaciones, ya que éstas
guardadas por largo tiempo, pierden su consistencia al igual que los tés
de hierbas. Los cereales –De la familia de las gramíneas, conocidos
desde hace once mil años, son una fuente complementaria de colhidratos,rastros
de proteínas y vitaminas, minerales y grasas y por eso constituye
un importante alimento. Se pueden consumir de diferentes maneras. Cocinados en agua, o caldo de verduras, o de aves,o de carne, o de pescado o bien lácteos o jugos de frutas, dulces o salados. Cocidos también se pueden hacer bollitos, tortillas, ñoquis, polenta, gorditas, sopes, garnachas, huaraches combinados con leguminosas. Molidos secos en forma de harina sirven para hacer atoles, sopas, pastas, pan, pasteles, pastelillos calientes (Hot cakes), solos o mezclados con los cereales que usted desee. Ejemplo: Hot cakes de trigo-avena-sarraceno es muy aromático y muy sabroso (ver receta) Verduras.: Las verduras se pueden consumir crudas o cocidas, a
excepción de algunas. Son ricas en vitaminas y minerales y algunas
en hierro y grasas vegetales. Los tomates (solanum lycopersicum), col roja o lombarda (brassica oleracea
capitata), berenjena (solanun melongena), remolacha (Beta vulgaris), pimentón
verde y morón (capsicum annuum), y zanahorias (daucus carota),
contienen flavonoide y carotina, sales de hierro, calcio, fósforo,
magnecio, pectina, vitaminas, además combate el escorbuto. Frutas: aceituna (olea europea), aguacates (Persea gravisima), albaricoque (Prunus armeniaca), arandano (vaccinum frondosum), cereza (prunus virginiana), chirimoya (annone cherimola), dátil (Phoenix dactylifera), durazno o melocotón (Prunus persica), frambueza (rubus idaeus), fresas (Fragaria vesca), granada (Punica granatum ), plátano (Musa sapientum), grosella (Actinidia chinensis), guanábana (Annona muricata), guayaba (Psidium guajava), mango (Mangifera indica), manzana (pyrrus malbis), melón (Cucumis melo), mamey (Pouteria sapota), maracuya (Passiflora endulis), membrillo (Cydonia oblonga), mora (Morus alba), níspero (Eriobotrya japonica), papaya (Carica papaya), pera (Pyrus communis), piña (Ananas comosus), pomelo (Citrus grandis), sandía (Citrullus lanatus), tejocote (crataegus ssp.), tuna (Opuntia sp.), uva (Vitis vinifera), zapotes (calcarcpum zapota), crudas, cocinadas y secas Azucares y
mieles: La azúcar
refinada es dañina a la salud. La miel contiene azúcar de
flores y frutas y aminoácidos y es magnifica contra el cansancio. Aceite de Oliva:
El aceite
de oliva es la reina de todos los aceites. Los Fermentos: Levadura, vinagre, tepache, salsa de soja, miso, jocoque Los productos lácteos son una fuente de proteínas también. Contienen lactosa que algunas veces causa alergias a las personas que lo consumen. Los derivados de la leche son muy variados y se pueden preparar en muchas formas en especial el queso, requesón, crema agria, crema dulce, yoghurt, jocoque, panela, para mencionar algunos. Proteina animal: Carnes, pescado aves,y huevos. Consumir cuando mínimo 100 g. diarios. Antiguamente los indígenas tenían un gran respeto por ríos y fuentes, manteniéndolas sanas y libres de contaminación, su fin primordial era mantener la salud y aplicaban su sabiduría. Hoy en día muchas fuentes , ríos y mares están contaminados, nos hemos olvidado de vivir. Recordemos, "por medio de la naturaleza limpia y sana, podremos alcanzar la salud" Regresemos a la naturaleza, respetándola, acerquémonos a las plantas que tiene una función espiritual y limpiadora. Saber que esto nos une unos a otros, encontrándonos a nosotros mismos en cada planta y así alcanzar el fin de ser. Simpleza es grandeza, Michio Kuchi, Recordemos "por medio de la naturaleza limpia y sana, podremos alcanzar la salud" Raquel. Antiguo refrán, Un buen cocinero es buen médico! Antiguo refrán, Panza llena corazón contento! |
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